食材：花蛤蜊（花甲）500克

辅助食材：大蒜30克 耗油1勺 豆瓣酱半勺 料酒1勺 白糖半勺 生姜1块

1.花蛤蜊放入淡盐水中浸泡1小时后洗净（烹饪小技巧：花蛤蜊提前放入淡盐水中浸泡、直至吐尽泥沙），蒜30克切末，姜1块切末。

2.锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊、料酒1勺煮2分钟后捞出装盘待用。

3.锅内放入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜末、豆瓣酱半勺炒香，加入花蛤翻炒均匀，放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺炒匀。盛出后撒上葱花即可。

海花蛤的家常做法 扩展

食材：海花蛤 800克 ，干辣椒 15个 ，姜 10克 ，蒜瓣 5瓣 ，盐6克 ，鸡精 少许 ， 糖2克，食用油 少许，豆瓣酱2勺， 花椒粒6粒 ， 酱油1勺，大葱12克。

做法：

1.海花蛤用盐水把沙吐干净，

2.锅烧热下油烧至微微起烟，下豆瓣酱，姜，蒜，干辣椒花椒粒爆炒出香味

3.下海花蛤下锅翻炒至开口，调入盐和鸡精，倒入酱油，再撒糖提味，撒入大葱翻炒入味，起锅前撒入小葱花点缀一下就可以